วิธีการนึ่งและอบดอกเก๊กฮวยขาวด้วยเตาอบฟืน #สายสร้างอาชีพ

 

ดอกเก๊กฮวยขาว

บทความนี้จะพาทุกท่านไปรู้จักกับการอบดอกเก๊กฮวยขาวกันนะครับ ดอกเก๊กฮวย หรืออีกชื่อหนึ่งคือเบญจมาศ ซึ่งเป็นพืชต้นตระกูลมาจากประเทศจีนครับ และนำไปปลูกกันแพร่หลายประเทศอื่น ๆ ซึ่งก็รวมถึงประเทศไทย ที่บ้านเราจะมีปลูก 2 สายพันธุ์ คือเก๊กฮวยเหลือง กับเก๊กฮวยขาวครับ สำหรับวันนี้เราจะพาไปดูแปลงเก๊กฮวยขาว และกรรมวิธีการอบด้วยเตาอบฟืนแบบภูมิปัญญาชาวบ้านกันนะครับ ว่าจะเป็นเช่นไร

สำหรับดอกเก๊กฮวย นั้นจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละ 1 ครั้ง ในช่วงหน้าหนาว และจะทำการขยายพันธุ์ได้ดีที่สุดก็คือในช่วงหน้าฝนครับ เพราะฉะนั้น การแปรรูปเพื่อเก็บดอกเก๊กฮวยไว้จำหน่ายจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก หากเป็นช่วงปลายฝนต้นหนาว หรือฝนหลงฤดู การตากแดด หรือเตาอบแบบพลังงานแสงอาทิตย์ อาจจะไม่สามารถทำได้ ดังนั้น จึงมีไอเดียทำเตาอบฟืนขึ้นมา เพื่อสามารถควบคุมการผลิตได้ดียิ่งขึ้น

วิธีนึ่งดอกเก๊กฮวยขาว

เมื่อเก็บดอกเก๊กฮวยมาแล้วนะครับ เค้าก็จะนำไปนึ่งเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อเสียก่อนที่เข้าเตาอบ ใช้เวลานึ่งประมาณ 3 นาที แล้วก็นำมาเคาะใส่ตะแกรงที่เตรียมไว้ และลำเลียงนำเข้าเตาอบฟืนเป็นลำดับต่อไป 

ไอเดียการทำเตาอบฟืน

สำหรับไอเดียการทำเตาอบฟืนนะครับ ก็คือ การก่อปูนขึ้นมาเป็นห้อง แล้วเอาแผ่นเหล็กวางรองใต้ฐานของห้อง หลังจากนั้นฉาบปูนปิดให้เรียบร้อยก่อนที่จะนำดินไปโปะไว้ด้านบนแผ่นเหล็กอีกครั้งหนึ่ง รวมถึงต้องทำจมูกให้เราด้วยนะครับ คือทางระบายออกของควัญ เพื่อไม่ให้ควันไฟหลุดเข้าไปในห้องอบได้ มิเช่นนั้นดอกเก๊กฮวยก็จะอมกลิ่นควันไปด้วย 

วิธีการอบดอกเก๊กฮวยขาว

สำหรับระยะเวลาในการอบก็ต้องดูฟืนดูไฟเป็นหลักครับ รวมถึงปริมาณของดอกเก๊กฮวยที่นึ่งเรียบร้อยแล้วลำเลียงเข้าไปในเตาอบมีความหนาแน่นมากแค่ไหน เพราะยิ่งใส่เย๊อะ จะทำให้ระยะเวลาการอบนานขึ้น และต้องหมั่นเติมฟืน รวมถึงเปิดเช็คความแห้งของดอกเก๊กฮวยเป็นระยะ ๆ อีกด้วย กว่าจะออกมาเป็นดอกเก๊กฮวยอบแห้ง และเป็นแผ่นวงกลมสวยงาม ก็ยากพอสมควรเลยนะครับ ส่วนเคล็ดลับในการที่ ดอกเก๊กฮวยอบแห้งของสะเมิงแห่งนี้ จะเป็นแผ่นวงกลม ก็ด้วยกรรมวิธีการนึ่งแล้วเคาะออกมานี่แหล่ะครับ ติดตามชมได้จากคลิปเลยนะครับ